LA RICETTA DEI BISCOTTI

Per Giuli pubblico la ricetta dei miei biscottini.
L'ho avuta da uno chef di un albergo qui da noi e quindi è proprio valida!
Un segreto: procurati delle bacchette di plexiglass (da un vetrario) alte 8mm per i canestrelli e 3mm per i monelli, 2 per tipo. Serviranno quando si tira la pasta frolla col mattarello per avere giusta l'altezza della pasta per i biscotti. Questo è molto importante!
E ora pronti.... via...!
PASTA FROLLA PER CANESTRELLI E MONELLI



BURRO 300GR ( io faccio metà burro e metà margarina)
ZUCCHERO 200GR
TUORLI D'UOVO 40 GR
UOVA INTERE 50 GR
FARINA00 500 GR
SALE 3 GR
LIEVITO IN POLVERE 5GR
AROMA ARANCIA



Fare la classica fontana con la farina, lo zucchero, le uova e i tuorli, il burro molto morbido ma non liquefatto, il sale,il lievito e l'aroma. Impastare piano prima lo zucchero con le uova e il burro poi unire adagio la farina. Cercare di impastare il meno possibile la pasta frolla; quando si avrà un impasto omogeneo coprire con pellicola per alimenti trasparente e lasciar riposare l'impasto almeno per 30m. Stendere col mattarello e le bacchette allo spessore desiderato, fare con le formine i biscotti( in questo caso per i canestrelli ci vuole quello a fiore facendo però il buco al centro) e cuocere in forno già caldo a 180° per 10 m.(devono essere dorati ma non scuri!) Infine spolverizzare con lo zucchero a velo.
Per i monelli il procedimento è lo stesso, si possono variare le formine,( se si fa una formina tonda, esempio,fare sempre una coppia e ad uno dei due fare un buco al centro in modo che poi si veda la marmellata), aspettare che si raffreddino quindi accoppiarli con la marmellata che precedentemente avrò messo a bagnomaria in modo che si scaldi.Infine sempre zucchero a velo.
Spero di essere stata abbastanza chiara altrimenti sono qui per ogni dubbio!
E comunque alla prossima per un'altra ricetta buonissima! Buoni biscotti a tutti e fatemi sapere com'è andata!
Là