domenica 7 novembre 2010

FILONCINI DI ROSETTE

Il fascino del pane fatto in casa ogni tanto mi prende....
E' così bello avere le mani in pasta, dare la forma ogni volta diversa, sentire ad un certo punto della cottura uscire dal forno quel profumino tipico delle panetterie e quando è cotto prenderlo e metterlo sulla tavola ancora fumante.
E mi torna sempre in mente il ricordo di chissà quante bisnonne che ogni due o tre giorni dovevano farlo perchè allora non c'erano negozi o almeno erano pochi, oppure da noi in montagna nei vecchi masi, lontano dai centri urbani e quando la neve era talmente tanta da non poter scendere a valle!
E se anche voi volete cimentarvi per vedere negli occhi dei vostri bambini un luccichìo di festa, voilà la ricetta.



Ingredienti


350 g Farina di semola di grano duro
150 g Farina 00
300 g Acqua, circa tiepida io 280
20 g Lievito di birra
10 g sale ( 2 c.ini rasi)
2 c.ai di olio d'oliva 30 g
1 c.ino raso di malto d'orzo


200 g Olive denocciolate baresane
100 g parmigiano grattugiato
qualche pomodoro secco sott'olio



Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, battendo fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, rovesciate sul tagliere e lavorate battendo per 10 minuti. Mettere il tutto in una ciotola unta d'olio, coprire con pellicola e lasciare riposare per circa un ora (fino al raddoppio).


Rovesciate sul tavolo infarinato l'impasto e stenderlo in un rettangolo non troppo alto. Spargere sulla superficie le olive spezzettate, i pomodori, sempre ridotti in piccoli pezzi ed il formaggio grattugiato. Tagliare delle striscioline larghe circa 3 cm e formare dei rotolini che porrete in uno stampo da plum cake oliato ( io posiziono solo sul fondo una striscia di carta forno). Lasciate lievitare per circa 1 ora o fino a quando le rose si saranno gonfiante ripoprendo tutti gli angoli dello stampo.



Cottura: informare a 210° per 15 minuti a forno statico nel 2 ripiano dal basso, poi abbassare a 190 per altri 10 minuti infine tirare fuori il filone dallo stampo e posizionarlo direttamente sulla griglia del forno e cuocere per altri 15 minuti circa.

BIMBY:  Unire le 2 farine e mescolarle con un cucchiaio di legno: intanto nel boccale unire l'acqua col lievito di birra, il malto e mescolare  vel 2 per 20 sec. Unire le farine, l'olio e il sale e impastare spiga 3 minuti. In seguito impastare un po' a mano.


Metto anche la versione Bimby per chi, come me, ha questo meraviglioso robot.
Io l'ho fatto senza ripieno, ma ovviamente è più buono così.
Alla prossima!